2026-07-16

「野菜から食べる」だけで血糖値の急上昇を防げる理由

ダイエットで大事なのは「何を食べるか」だけではありません。実は「どの順番で食べるか」も体に大きな影響を与えます。

ベジファーストとは？

食事の最初に野菜（食物繊維）を食べ、その後におかず（たんぱく質）、最後にごはんやパン（糖質）を食べる食べ方を「ベジファースト」と呼びます。

食物繊維が先に胃腸に入ることで糖の吸収がゆるやかになり、食後の血糖値の急上昇（血糖値スパイク）を抑えられることが知られています。血糖値が急上昇すると、それを下げるためにインスリンが大量に分泌され、余った糖が脂肪として蓄えられやすくなります。

今日からできるポイント

• 定食なら、サラダや小鉢 → 主菜 → ごはんの順で箸をつける
• 野菜がないときは、きのこ・海藻・豆類でもOK
• ゆっくりよく噛んで食べると効果アップ

食べる内容を変えなくても、順番を変えるだけなら今日の食事からすぐに始められます。まずは一食、試してみてください。